金玉滿堂--金沙玉米雞粒

第一步：准備食材：鹹蛋黃2個、甜玉米3兩、雞腿肉2兩、胡蘿蔔、莴筍。

第二步：雞腿肉切成丁，加入姜末、料酒、鹽、味精、澱粉拌勻，腌製10分鍾；
玉米洗淨待用；
莴筍和胡蘿蔔切成銅錢造型；
鹹蛋黃搗碎待用。

第三步：鍋內放適量油，倒入腌製好的雞粒，大火滑炒至雞肉發白即可起鍋。

第四步：甜玉米下鍋內炒熟後盛起待用。

第五步：將切好的莴筍和胡蘿蔔過沸水中焯一下。

第六步：鍋裏放入油，將搗碎的鹹蛋黃放入鍋中炒，注意一定要小火！加入幾滴料酒（去蛋腥味）再加入少許水，千萬不可多放！（加水的目的是蛋黃較幹，稀釋一下）。蛋黃已經有鹹味了，加入少許鹽和雞精，炒到起泡泡。

第七步：把玉米粒倒入炒好的鹹蛋黃鍋中均勻地翻炒。

第八步：再把事先炒好的雞肉粒倒入翻炒。

第九步：最後把焯過水的莴筍和胡蘿蔔一起倒片，翻炒幾下即可。

第十步：起鍋盛入碟子，一盤“金玉滿堂”完成。