李子果醬

美食達人@貪吃鬼sch

菜式簡介
　　從鄉下堂姐家采了一大堆的李子，太多了，一下子沒辦法吃完，所以，還是決定熬李子醬。

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝煮; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 李子1000克（去核淨重）; 麥芽糖150克

輔助料: 白糖200克; 檸檬汁幾滴

李子果醬的做法步驟

第一步：李子洗幹淨。做李子果醬應該用比較紅甜的李子，但是自己家種的李子，就這個品種，我也是抱著試試看的心情來做的。

第二步：將李子切碎後，去核，放入200g的糖，做李子醬之前，我做了很多功課，看了很多人做的方法以及糖的用量，我個人感覺是太多了，當然，糖放多了能延長保質期，可是我對于太甜的東西，實在是有點抵觸。

第三步：腌製2-3個小時以後，出水了

第四步：倒入鍋中，大火煮開，小火熬製。

第五步：熬到差不多已經軟爛，有點粘糊狀。這個時候需要不斷攪拌，防止粘鍋。

第六步：加入150g麥芽糖，淋入幾滴檸檬汁，因爲我的李子本身挺酸的，所以淋了幾滴鮮檸檬汁。

第七步：做了2小杯，待涼透後密封放入冰箱0度保存。

第八步：味道酸酸甜甜的，還有一股李子特有的鮮香味，達到了我預期的效果。

李子果醬做法技巧/竅門/補充說明：

溫馨提示：我用的糖量其實是很少的，我家消耗比較快，所以，不愁放置太久，如果家裏吃的人比較少，建議還是李子和糖5:2的比例比較好。
做完之後，個人感覺需要改進的就是可以利用熬果醬攪拌的時候（步驟5），一邊攪一邊把李子皮挑出來，這個時候，果肉已經軟爛了，皮很好挑。我的沒挑，我自己吃倒是沒覺得，女兒說吃到皮的時候，有點苦，這個可能就是跟選擇什麼樣的李子有關系。

菜譜標簽：飲品

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