法式布丁撻

美食達人@juju的巴黎廚房

法式布丁撻封面圖

菜式簡介
　　法式布丁撻 tarte au flan 是類似于蛋撻，但裏面的餡更類似于布丁口感的一種法國甜品，酥脆的撻裏裝滿嫩嫩的布丁，即使是炎熱的夏天也可以冷藏食用的夏季甜品，做法也較簡單，推薦大家利用周末嘗試嘗試！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 高筋面粉250克; 黃油125克; 砂糖30克; 蛋黃1個; 水50克; 雞蛋3個; 砂糖B80克; 面粉40克; 玉米澱粉30克

輔助料: 牛奶750ML; 香草1根

法式布丁撻的做法步驟

第一步：切小塊的黃油和面粉，用手捏碎，搓碎，幹攪拌一起直到形成細沙的粉狀

第二步：加入蛋黃和水，攪拌均勻

第三步：加入蛋黃和水，砂糖30g，攪拌均勻

第四步：揉成一塊大面團，立即停止揉面，放進冰箱冷藏30分鍾以上

第五步：牛奶裏放入香草籽，微火煮

第六步：3個雞蛋加入80g砂糖攪拌均勻

第七步：加入面粉和澱粉，繼續攪拌均勻

第八步：把煮熱的牛奶倒入步驟6的蛋糊裏，邊倒入邊迅速攪拌

第九步：再倒回鍋裏，中火煮8分鍾左右，這時一定要不停攪拌

第十步：把冷藏好的面團擀薄，放進烤盤裏，上面再倒入步驟8裏做好的奶油醬，放進預熱到160度的烤箱烤40分鍾左右即完成。

菜譜標簽：烘焙派塔

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