豆醬子姜：別有風味的佐粥小菜

菜式簡介
　　夏吃姜的養生習俗自古有之，夏天的姜帶著嫩芽上市，淡淡的辛辣味，直接作爲食材食用而不是配料。鮮嫩的子姜，洗淨曬幹，加上豆醬進行腌製，鮮嫩爽口，鹹香入味。那是潮汕特有的味道，夏天胃口不佳的時候，就喜歡煮點白粥，佐以豆醬子姜，拯救一下萎靡的食欲。許多潮汕人的家裏，可能多會藏著這麼一瓶豆醬姜，這是夏日必備的佐粥小菜。