【咖啡輕乳酪】——沒有苦澀只留香濃
菜式簡介
喜歡喝咖啡，熱的又或涼的。
所以有時，製作美食的時候就會想，能不能把咖啡放進去？
今天，看著冰箱裏開封了好些天的奶油奶酪，覺得需要趕緊用掉。最好的去處就是輕乳酪蛋糕了，然後看著抽屜裏還有很久之前買回來的純咖啡，就一起用掉了~
最後的味道剛剛好，沒有了純咖啡特有的苦澀，卻留下了咖啡獨有的香濃味道，融合到蛋糕裏，沖淡了甜膩的感覺，很喜歡。
材料：
奶油奶酪180g，雞蛋3個，低筋面粉55g，細砂糖75g，酸奶60g，牛奶40g，純咖啡5·4g（3袋），淡奶油78g
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 奶油奶酪180
- 雞蛋3個
- 低筋面粉55克
- 細砂糖75克
- 酸奶60克
- 牛奶40克
- 淡奶油78克
- 輔助料
- 純咖啡5·4克（3袋）
【咖啡輕乳酪】——沒有苦澀只留香濃的做法步驟
【咖啡輕乳酪】——沒有苦澀只留香濃做法技巧/竅門/補充說明：
1· 咖啡倒入牛奶溶解過程中，如果不易融化可以稍微加熱一下再晾涼使用；
2· 奶酪如果不易在室溫軟化的條件下打勻的話，可以隔水加熱打勻；
3· 一定要將蛋黃奶酪糊冷藏，這樣能增加其粘稠度，與蛋白混合效果好；
4· 注意蛋白打發的程度，剛剛打得細膩光滑，出現紋路不久的程度就可以了，再打就過了，烤的時候容易開裂；
5· 如果使用的是固底模，可以直接坐在水中采用水浴法；
6· 一定要冷藏之後再切，這樣切面的效果才好；
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