日式輕乳酪蛋糕

美食達人@JudyShen

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烤; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 奶油奶酪150克; 牛奶150克; 雞蛋3個; 細砂糖75克; 低筋面粉30克; 玉米澱粉20克; 黃油38克

日式輕乳酪蛋糕的做法步驟

第一步：本人不能吃雞蛋，雞蛋嚴重過敏，所以所有的蛋糕都只能看別人吃，我過過眼瘾。首先，准備好材料：150克奶油奶酪，38克黃油，30克低筋面粉，20克玉米澱粉，150克牛奶，75克細砂糖，3個雞蛋（雞蛋要分出蛋白及蛋黃）

第二步：然後，隔水軟化奶油奶酪，加牛奶攪拌均勻，再軟化黃油並倒進一起攪拌均勻，再加入蛋黃攪拌均勻，直到沒有任何明顯顆粒，篩入面粉及澱粉，繼續攪拌至沒有明顯顆粒的糊狀。接下來打發蛋白，分3次倒入細砂糖，蛋白打發至提起打蛋器蛋白有明顯尖角。接下來再把三分之一的蛋白加入蛋黃糊中切拌均勻，注意不可攪拌，只能上下翻拌。均勻後把糊倒入蛋白中繼續切拌，直到拌勻。

第三步：接著，把糊倒入活底模，在活底模外面用錫紙封好。放入預熱過的烤箱倒數第二層，在最底層烤盤中加入清水，用水浴法烤製。上下火，150度烤40分鍾，再170度烤10分鍾左右上色（每家烤箱不一樣，要根據自家烤箱情況設定溫度）。我一共烤了兩個，一個顔色深些，一個顔色淺些，大家喜歡那種就做那種。

第四步：此時還沒完工，還要把烤好的蛋糕晾涼後放入冰箱冷藏4小時後才能食用，口感真的是好極了！美媽們快點兒嘗試一下吧！以後做給寶寶吃呦～

第五步：老公不愛吃蛋糕的人吃過之後都覺得很贊！

相關食材：乳酪

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