淡淡的乳酪香——（超）輕乳酪蛋糕
美食達人@liyingnanaaa
菜式簡介
這個配方我試了4次，這次很不錯了。自己比較滿意，同事們也很喜歡吃。不甜，沒有黃油，有點像戚楓但還有點濕潤。重點是不膻，有的人不適應乳製品中的膻味，這款很不錯。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 酸奶80克
- 奶油奶酪60至90克
- 動物性鮮奶油40克
- 白砂糖67克
- 玉米澱粉33克
- 低筋面粉33克
- 蛋黃4個
- 蛋清4個
- 輔助料
- 檸檬汁幾滴
- 香草精兩滴
- 泡打粉2克
- 蔓越莓適量
- 白蘭地適量
淡淡的乳酪香——（超）輕乳酪蛋糕的做法步驟
第一步：奶油奶酪+淡奶油隔熱水融化第二步：成這個沒有顆粒完全融化狀態就好了第三步：4個蛋黃分四次攪拌均勻，加一個攪拌均勻再加另一個第四步：攪拌均勻的樣子第五步：加香草精然後拌勻第六步：低粉與玉米澱粉過篩第七步：篩入奶糊中第八步：由下往上翻拌均勻待用，8寸模具用錫紙包好外部，底部鋪上油紙第九步：蛋白加檸檬汁，用打蛋器打至粗泡加1/3糖，打至泡沫細膩加1/3糖，打至提起打蛋器拉出泡沫線不馬上消失，加1/3糖第十步：提起打蛋器成這個狀態就好了第十一步：（烤箱175℃加水預熱待用），1/3蛋白介入奶酪糊中第十二步：由下往上翻拌均勻第十三步：再將混合好的材料倒回剩下蛋白中由下往上翻拌均勻第十四步：倒入模具中，放入酒浸蔓越莓，蹾幾下，除去大氣泡。第十五步：放入預熱好的烤箱中。烤100分鍾，60分鍾後要添水，顔色深的話就要加蓋錫紙了。第十六步：烤好後晾涼，脫模。第十七步：還不錯
淡淡的乳酪香——（超）輕乳酪蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：喜歡別的口味的可以在7步驟時篩入別的口味的粉粉。
