【溫拌海螺】--膠東四大拌

菜式簡介
　　溫拌海螺是膠東四大拌之一，是非常經典的涼拌菜。溫拌是膠東地區製作涼菜的一個重要手段，所謂溫拌是指將原料加工成熟，通常采用汆燙的方法，然後加入調味品，上桌時拌勻即成。
　　威海當地一家非常有名的餐飲企業—淨雅大酒店，溫拌海螺是這家店的主打菜、鎮店菜，一般客人到這家店就餐，都會點上一份溫拌海螺。而且最出奇的是，這家店已經把溫拌海螺這道菜標准化了，類似于現在的方便面，調料包工廠化配好，配料香菜梗多長、幾根都是有要求的，不能多也不能少，這樣不管是哪個廚師做出來的味道都是一樣的。
　　這家店對海螺的選擇非常重視，海螺一定要用威海榮成海域的野生大海螺，這個海域的海螺其味甘甜、肉質緊實、嚼起來非常筋道；同時螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養元素，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。