醬爆海螺絲

菜式簡介
　　這道“醬爆海螺絲”。喜歡做菜，喜歡鼓搗與吃的、與廚房裏的那點事兒，從東北來膠東久了，就會慢慢學習研究當地魯菜，特別是海鮮菜肴的做法。“醬爆海螺絲”這道菜，以前做過很多次，但是總是感覺做不出飯店裏的那種味道，後來總結了一下，其實，最主要的是食材的選購。一定要選擇鮮活，個頭大的，螺紋比較深一些的。像海螺絲這種螺類海鮮，膠東威海這疙瘩俗稱爲“香珠”、“海瓜子”，爲何其言呢，香珠，是贊特的鮮香；海瓜子，是贊特的吃的感覺像吃幹果瓜子上瘾，會吃的人，不會用牙簽之類的輔助工具，用嘴一咬一吸，就會品嘗到鮮香艮嫩的肉肉，那絕對是個技術活。