香菇雞肉披薩的做法步驟
第一步：如圖是“食材明細”左欄裏的所有材料，也就是製作披薩餅皮的材料第二步：如圖是“食材明細”右欄裏的所有材料，也就是製作披薩餡料的材料第三步：將所有“披薩面團”材料放在一起，一直揉成一個光滑的面團。使勁揉，直到面團十分筋道，抻開面團，面團能形成一張比較薄的薄膜（擴展階段），就可以了。把面團放在28度的環境下，蓋上保鮮膜發酵約1個小時，使面團變成原來的2·5倍大。第四步：在發面的同時，我們來做披薩餡料。（蒜剁成末，香菇切成小片，洋蔥切成小丁，雞腿肉切成碎塊，這些步驟可提前做好）鍋內燒熱15克橄榄油，加入蒜末炒出香味。第五步：彙入番茄醬，高湯（水），轉成小火慢慢熬成濃稠的披薩醬，盛出備用。第六步：將香菇，洋蔥，青椒一起倒入鍋中炒至水分蒸發後盛出備用。第七步：將雞肉丁倒入鍋裏炒熟（鍋裏不需要加油，建議使用不粘鍋）。第八步：將炒好的雞肉末與步驟五熬好的披薩醬混合均勻。再算上步驟六炒好的蔬菜，就有了兩份成料。第九步：做完這一系列事情，面團也該發好了。將發酵好的面團分成兩份（我是做一個8寸的，所以就不用分了。如果是做兩個6寸的就需要），再次蓋上保鮮膜進行15分鍾的中間發酵。（中間發酵是爲了將面團內部組織再次松弛，防止擀面或烤製的時候面團回縮）第十步：中間發酵也完成後，將面團拿出，擀成與披薩盤大小相當的圓餅。邊緣部分可以擀得厚一點，並用叉子在面餅上叉出小洞（以免在烘烤的過程中餅皮底部因不透氣而膨脹）。第十一步：在擀好的餅皮上撒一層馬蘇裏拉奶酪（按自己的口味撒多撒少，撒多了奶香味更足，但油脂更大。本人喜歡撒很多，但圖上撒的算比較少的）。第十二步：把剛剛製成的成料之一——雞肉披薩醬均勻地鋪一層在上面。第十三步：再均勻地撒一層奶酪。第十四步：把另一份成料——三種蔬菜，也均勻的鋪在上面。第十五步：再次撒一層奶酪（注意，此時不要把所有的奶酪都用完，還要留一點！）第十六步：把這一系列工作都做完後，把披薩盤放進預熱好的烤箱中層，上下火，210度，烤10分鍾。十分鍾過後，將披薩盤拿出，將剩余的奶酪撒在表面，再次放進烤箱烤5分鍾至奶酪表面微微金黃即可拿出食用！
香菇雞肉披薩做法技巧/竅門/補充說明：（1）這款披薩用的番茄醬，是番茄調味醬，就是肯德基麥當勞裏的那種，是事先就有鹽和糖的成分在裏面的，所以在製作披薩餡的時候不用再另外加鹽和糖。
（2）烤之前，必須將蔬菜部分的水分炒幹，否則烤出來的披薩會濕乎乎的。
（3）可以在將要烤熟的披薩面餅上刷上一層雞蛋液，這樣烤出來的面餅會是金黃色的，增加美感。
