苋菜大團子
美食達人@西山豆角
菜式簡介
夏季，新鮮的苋菜最適合做菜團子了。本廚包菜團子的手藝，還是相當穩定滴，無論外形，還是味道。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 玉米面80克
- 全麥面100克
- 苋菜1斤
- 豬肉餡約3兩
- 輔助料
- 酵母2克
- 蔥適量
- 姜適量
- 調味料適量
苋菜大團子的做法步驟
第一步：兩種面加酵母、水活面，發酵約2小時第二步：苋菜洗淨第三步：焯水第四步：擠幹，切碎第五步：肉餡先用調料拌好第六步：拌入苋菜第七步：攪拌均勻第八步：發好的面稍揉，分成小劑第九步：取一塊壓成圓片第十步：放上餡第十一步：包法跟包包子一樣，手指將餡稍壓實第十二步：同時抻邊，視情況再加入餡第十三步：收攏時盡量少剩面皮第十四步：最後封口第十五步：蒸鍋加入溫水或把涼水稍加熱兩三分鍾，墊好屜布，包好的菜團子醒發約10多分鍾後再開蒸第十六步：蒸鍋冒汽後蒸20分鍾即好，等3、5分鍾再揭蓋第十七步：放架子上晾涼，很壯觀吧第十八步：皮薄餡大，且不破第十九步：葷素“香”宜，家人百吃不厭啊
