皮蛋紅苋菜湯

美食達人@小小多和包子

菜式簡介
　　現在是吃紅苋菜的季節，每天市場好多賣紅苋菜的人。小時候，最喜歡用這個菜湯泡飯了，紅通通的好看，感覺吃的更有味。

第一步：紅苋菜摘去根部和黃葉老葉，洗幹淨，晾幹水。

第二步：大蒜切碎。

第三步：皮蛋切塊。

第四步：鍋燒熱，倒入適量油，先轉動潤一下鍋，下蒜末。

第五步：倒入紅苋菜，翻炒至變軟。

第六步：倒入適量水，要能完全沒過紅苋菜。蓋上煮兩三分鍾。

第七步：開蓋，用鍋鏟將紅苋菜鏟成幾段，如果不好鏟說明還沒煮好，再煮一會。

第八步：倒入皮蛋。

第九步：加1小勺鹽，拌勻，煮一兩分鍾就好了。

皮蛋紅苋菜湯做法技巧/竅門/補充說明：

1、挑選紅苋菜的時候，要看根部是不是很難掐斷，那樣就說明很老了，口感不好。
2、紅苋菜要炒軟了再加水煮。用鍋鏟能輕松鏟斷，就說明煮好了。
3、皮蛋最後放進去煮一兩分鍾就好，煮太久了不好吃。

菜譜標簽：午餐家常菜湯類晚餐

相關食材：皮蛋苋菜

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