意大利紅醬（Marinara）

美食達人@zeychou

菜式簡介
　　意大利紅醬（Marinara）是一種意大利菜中常見的醬料，主要由番茄製成，多用于Pizza，意大利面等。Marinara的做法很多樣，我的這個是比較簡單傳統的一種做法。

第一步：准備材料。

第二步：洋蔥，大蒜切碎。也可將整粒大蒜放入煮，完成後撈出。

第三步：西紅柿洗淨去皮切塊。分成兩份。

第四步：一份用料理機打碎，或者切碎。另一半保留塊狀。

第五步：鍋加熱至中或中熱，放入洋蔥稍稍翻炒，加蓋焖半分鍾到一分鍾左右，這樣可以使洋蔥不會焦黃。

第六步：加入蒜碎翻炒均勻。

第七步：加入打碎的西紅柿，鹽，胡椒，加蓋煮15至20分鍾左右，放入切碎的羅勒葉，再煮5分鍾即可。

意大利紅醬（Marinara）做法技巧/竅門/補充說明：

完成的Marinara在冷藏狀態下可以放置4到5天，封入罐中冷藏可保存一月左右，冷凍起來可以保存一到兩個月。
這裏的用量只夠製作雙人份的意大利面或Pizza。

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