糖醋黃魚

美食達人@1粗茶淡飯1

菜式簡介
　　我家很少吃魚，因爲老公說魚刺太多，吃著太麻煩，所以我也很少做。
　　今天我說要去買魚，老公趕緊就說買海魚吃。呵呵，海魚刺少嘛。所以到菜場買了條我也愛吃的黃魚。
　　糖醋排骨經常做，每次都是按照這個糖醋配方來製作，沒想到用來燒魚也是非常美味，糖醋味特濃，做法也非常簡單，喜歡的朋友可以試試哦！

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝燒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 黃魚350克

輔助料: 油適量; 鹽適量; 蔥花適量; 姜末適量; 料酒1勺; 醋2勺; 鮮醬油1勺; 白糖3勺; 老抽小半勺; 清水12勺

糖醋黃魚的做法步驟

第一步：黃魚洗淨後把水擦幹備用，蔥姜切末

第二步：對糖醋料汁：一勺料酒、2勺醋、一勺鮮醬油、三勺糖、小半勺老抽、少許鹽和12勺清水

第三步：對好後調勻

第四步：起油鍋，油量要稍多點，開中大火

第五步：油燒熱後放入黃魚煎炸，先不要翻動

第六步：一面煎金黃色後再翻面煎

第七步：兩面都煎好後轉最小火，把魚放一邊，如果油多就盛出一些，剩油裏放入蔥姜末（放三分之一的蔥白）

第八步：煎出香味後倒入糖醋汁，蓋上鍋蓋，開鍋後悶煮2分鍾

第九步：打開鍋蓋轉中火將料汁收至粘稠狀（魚最好不要翻身，以免把魚翻爛）

第十步：湯汁收稍許粘稠後把魚小心撈出放入盤中

第十一步：在收好的湯汁中放入剩下的蔥花炒勻

第十二步：最後把糖醋汁澆到黃魚身上即可

糖醋黃魚做法技巧/竅門/補充說明：

煎魚前要把水擦幹，以防下鍋時濺油燙傷
煎魚時盡量少翻動，保持魚的完整性
調糖醋汁要看食材的量來放，我這條黃魚買好秤完是350g，殺完清洗後是250g

菜譜標簽：熱菜家常菜海鮮

相關食材：黃魚醋

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