面包機做面包的方法（中種北海道吐司）

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菜式簡介
　　下午茶來一塊北海道土司吧~

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高筋面粉300克; 酵母1·8克; 奶油84克; 蛋白24克; 鹽3·6克; 奶粉18克

輔助料: 細砂糖45克; 牛奶96克; 蛋白21克; 酵母1·2克

面包機做面包的方法（中種北海道吐司）的做法步驟

第一步：中種面團原料材料A高筋面粉300克，細砂糖9克，酵母1·8克，牛奶96克，奶油84克，蛋白21克主面團材料B蛋白24克，細砂糖45克，鹽3·6克，酵母1·2克，奶粉18克材料C黃油12克面包機：PE9500

第二步：將中種材料混合，攪拌成團，靜置發酵到2倍大小。

第三步：將發酵好的中種面團撕成塊狀，放入主面團材料中（撕成塊狀便于混合），工作10分鍾左右放入黃油進行攪拌，繼續攪拌。

第四步：差不多兩個攪拌程序後，取出一小塊面團檢驗出膜效果。一般手膜要有韌性，不容易破爲宜。

第五步：攪拌成團，選發酵程序，面團發酵發到兩倍大小（大腳後的面團表面光滑，有彈性，手指插入其中，抽出手指，孔洞不易回彈，就說明大腳完成了，如果一碰就塌了，說明發酵過度了）

第六步：將發酵好的面團取出，用手按壓，或者用擀杖擀壓，將面團進行排氣。

第七步：將面團分成三等份，滾圓，松弛10分鍾。

第八步：逐個將面團擀成長條，然後自上而下卷起。我沒有用擀杖，所以卷起來沒有那麼好看。

第九步：將卷好的面團放進面包桶裏，選著“酸奶功能”進行發酵，發酵到8分滿。

第十步：選著“烘烤”鍵進行烘烤，時間設定40分鍾，燒色中。

第十一步：烘烤結束，取出面包晾涼，然後就可以吃了。

第十二步：拉絲效果還不錯。

面包機做面包的方法（中種北海道吐司）做法技巧/竅門/補充說明：

1·中種面團不用特別話心思去揉，只要成團就可以，發酵兩倍大後，將其撕成大塊後再加入主面團材料中混合，使得更容易攪拌均勻。
2·面團松弛是爲了令其更順滑，更易整形。
3·我一般在攪拌10分鍾或者15分鍾的時候加入黃油。掌握不好時間的可以參考下。
4·我選的淺色，喜歡深色的也可以選深色。
5·面包做出來甜甜的，喜歡鹹一點的可以加適量的鹽。這個看自己口味。

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