【生炒臘味糯米飯】
菜式簡介
糯米飯一直是我最喜歡吃的炒飯，沒有之一
說白了應該是有關于糯米的偶都愛
糯米營養豐富，補氣益中，止虛汗之功效
爲溫補強壯食品
生炒臘味糯米飯也是最常見的一種吃法
香味十足的廣式臘腸，水發香菇和蝦米加入翻炒
適量的生抽胡椒香油提鮮入味
一碗香氣醇馥的糯軟米飯
怎可以少
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 糯米220克
- 廣式臘腸兩條
- 蝦幹10-15克
- 幹香菇10顆（中等大小）
- 紅皮花生10-15克
- 香蔥1大把
- 輔助料
- 豬油1大勺
- 味極鮮醬油1大勺
- 鹽1小勺
- 胡椒粉適量
- 香麻油適量
【生炒臘味糯米飯】的做法步驟
第一步：幹香菇洗淨泡軟，糯米洗淨用清水浸泡2小時左右，泡發的香菇去蒂切成絲（浸泡香菇的水不要倒掉）
第二步：臘腸切片或切丁，准備好花生，蝦米也用清水浸泡至軟
第三步：蒸鍋上汽後放入浸泡好的糯米，蒸20分鍾左右取出（小心燙，需要用防燙工具）
第四步：炒鍋內勺入適量花生油，小火將花生不停翻炒至變成棕紅色（一定要用小火不停翻炒，防止花生炒焦）然後盛出備用
第五步：炒鍋內留少許油，倒入香菇絲炒出香味，盛出
第六步：臘腸片也倒入炒鍋內小煸至呈現透明油亮
第七步：將香菇絲再次倒入，加入浸泡過的蝦米，炒勻
第八步：蒸好的糯米飯倒入到配料中，快速翻炒，調入醬油，鹽，胡椒粉
第九步：糯米飯如果比較結塊，可調入適量浸泡過蝦米香菇的水（不要一次加入太多，避免加入太多水糯米飯太過軟爛）
第十步：香蔥碎加入，調入適量香麻油，再次快速翻炒均勻，盛出食用
【生炒臘味糯米飯】做法技巧/竅門/補充說明：
由于糯米黏滯不易消化
所以適合少量常食，而不適合一次食用過量
這次做的也就是少食的兩人份
一人一圖上這麼個量
剛好不多也不少，當然如果是男生或大胃口滴
也就是一人食差不多哈
答配菜譜：糯米與米飯的做法