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月餅之紫薯玫瑰餡

美食達人@Meggy跳舞的蘋果
月餅之紫薯玫瑰餡封面圖

菜式簡介
  紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素,特別是硒被稱爲“抗癌大王”;紫薯還富含纖維素,可增加糞便體積,促進腸胃蠕動,改善消化道環境,防止胃腸道疾病的發生;而且吃紫薯不僅不會發胖,相反能夠減肥、健美、防止亞健康。
  用紫薯做成冰皮月餅餡,不但健康,而且漂亮。特別是晶瑩剔透的冰皮與幽幽的紫色結合,更是神秘浪漫到女生的心底。
  此款紫薯餡中,我還放了上好的玫瑰醬,真是做到了色香味誘人。女生不防多吃幾塊噢!

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時一小時
難度高級
主材料
紫薯500克
玫瑰醬50克
白糖100克
輔助料
玉米油40克

月餅之紫薯玫瑰餡的做法步驟

  • 第一步:紫薯洗淨,去除表皮
  • 第二步:切成薄片
  • 第三步:入蒸鍋蒸30分鍾左右
  • 第四步:蒸熟,略微放涼一下,用勺子碾成泥狀
  • 第五步:入不粘炒鍋,小火翻炒,可分次放入玉米油,每次都要等油充分融入餡中時,再加入下次的油
  • 第六步:玫瑰醬、白糖准備好
  • 第七步:放入適量白糖,翻拌均勻
  • 第八步:炒至水份快幹時,放入玫瑰醬
  • 第九步:水份收得差不多時,呈團狀,即可關火
  • 第十步:裝碗中,晾涼使用
  • 第十一步:來個冰皮月餅全景
  • 第十二步:再來一張特寫
  • 月餅之紫薯玫瑰餡做法技巧/竅門/補充說明:

    1· 紫薯切成薄片,再上鍋蒸,比較好熟;
    2· 直接用勺子碾碎即可,不用再料理機處理;
    3· 如果炒至過程中覺得太幹,可適當放些清水翻炒;
    4· 糖量請根據個人口味增減。

    菜譜標簽:糕點中秋
    相關食材:紫薯

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