紅燒魚
菜式簡介
紅燒魚可以說是最家常的一道菜，鯉魚價格便宜，營養豐富，孩子們應該適當多吃一些。支持“爲春苗廚房+1”活動，願山區孩子健康成長。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 鯉魚1條
- 輔助料
- 食用油適量
- 鹽適量
- 白酒少許
- 老抽少許
- 白糖1湯匙
- 蒜片適量
- 蔥絲適量
- 姜絲適量
- 老陳醋3湯匙
紅燒魚的做法步驟
第一步：鯉魚去鱗洗淨後切幾刀，放入鹽，用手搓勻後腌一會。
第二步：鍋燒熱後倒油，放入姜絲炝鍋。把腌好的魚放入鍋中煎一下。
第三步：煎至兩面金黃，烹入老陳醋，白酒去腥。
第四步：倒入老抽，白糖，少許鹽兌成的汁兒小火炖20分鍾。
第五步：湯汁變少時放入蒜片大火收汁兒。
第六步：盛入盤中表面撒適量蔥絲點綴，我沒有魚盤，用的是烤盤。
紅燒魚做法技巧/竅門/補充說明：
煎魚之前在魚身上抹適量鹽可以防止魚破皮。