香菇釀

第一步：木耳、蔥姜切碎放入肉餡，

第二步：肉餡調入生抽、鹽、蛋清、白胡椒粉、料酒、蔥姜末攪拌均勻腌製半小時；

第三步：香菇洗淨，去掉根蒂，將腌製好的肉餡放入香菇傘內壓實；

第四步：將澱粉薄薄裹一層在香菇肉餡上；鍋內倒入油6成熱放入香菇肉餡炸熟；

第五步：另起一幹淨炒鍋，放入剁椒和糖翻炒一會兒放入香菇肉餡，將香菇肉餡在剁椒中煮一會兒，讓剁椒的味道滲入到香菇肉裏後裝盤；

第六步：取一只幹淨炒鍋，倒入70ml清水，水開後分次倒入水澱粉，並不停攪拌鍋內的水澱粉，最後倒入一點油，使之成爲玻璃芡，澆在擺好盤的香菇釀上。