香菇炖雞
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞腿3個
- 香菇8-10朵
- 紅蘿蔔1根
- 輔助料
- 姜片適量
- 大蔥適量
- 八角適量
- 香葉適量
- 料酒適量
- 醬油適量
- 蚝油適量
- 油鹽適量
香菇炖雞的做法步驟
第一步：准備好材料， 雞腿、香菇和紅蘿蔔分別切成塊；
第二步： 燒熱鍋， 放少許油， 下入姜蔥、八角和香葉一起煸炒；
第三步： 煸炒出香味後下入雞腿塊；
第四步： 繼續翻炒，直至雞塊變色，表皮微微發黃， 加入料酒和醬油；
第五步： 翻炒雞腿塊上色後， 再加入香菇、少量的蚝油和水；
第六步： 大火煮開，轉爲小火，加蓋煮上十分鍾；
第七步： 加入紅蘿蔔塊繼續煮上十分鍾；
第八步： 加入鹽和胡椒粉等調味料；
第九步： 攪拌均勻後，大火收汁；
第十步：盛入碗中即可。
香菇炖雞做法技巧/竅門/補充說明：
1、雞腿肉切成大小合適的塊， 同時也將香菇解刀分爲兩半， 紅蘿蔔切成滾刀塊備用；
2· 炒製雞塊時要先爆香姜蔥等大料，再翻炒雞塊，直至雞塊表面煸炒微微發焦， 這樣雞皮中的油脂會煸炒出來；
3· 這時再加入料酒和醬油翻炒，讓雞塊上色，煮的時候可以加入適量的蚝油和水，這樣味道更鮮；
4· 香菇耐煮， 先煮香菇，十分鍾後再放入紅蘿蔔，這樣能避免紅蘿蔔太爛，外形不完整，加入後再煮上十分鍾；
5· 雞肉比較容易熟， 不需太長時間， 最後加入鹽等調味料， 大火收汁即可。
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