巧製葷素搭配營養菜——蘿蔔香菇蒸排骨
菜式簡介
民間有句諺語：“冬吃蘿蔔夏吃姜”，因爲也喜歡在夏天吃蘿蔔，所以了解了一下，夏季吃蘿蔔對身體沒有害處，還可防病呢。蘿蔔性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補中安髒等功效。蘿蔔中維生素C的含量比一般水果還多，它所含的維生素A、B以及鈣、磷、鐵等也較豐富。蘿蔔中還含有很多能幫助消化的糖化酶;促進胃腸蠕動，增進食欲的芥子油；能提高巨噬細胞活力（即吞食細菌等異物的細胞），吞噬癌細胞，並可把致癌的亞硝酸分解掉的木質素。此外，尚含有葡萄糖、氧化酶腺素、失水戊糖、氣化黏液素、組織氨基酸、膽堿等成分，所以，它對鏈球菌、葡萄球菌、肺炎球菌、大腸杆菌均有抑製作用。
蘿蔔香菇蒸排骨是一道葷素搭配極佳的營養菜肴，也是我家餐桌上亮相率很高的美食哦！
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 排骨適量
- 白蘿蔔適量
- 香菇適量
- 輔助料
- 香菜適量
- 調味料
- 蒜適量
- 耗油適量
- 姜適量
- 白糖適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 胡椒粉適量
- 澱粉適量
- 佐料適量
- 五香粉適量
- 雞精適量
- 精鹽適量
巧製葷素搭配營養菜——蘿蔔香菇蒸排骨的做法步驟
【營養價值】：蘿蔔味甘、辛、性涼，入肺、胃、大腸經；具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效；
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康，其具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜于氣血不足，陰虛納差者；
香菇性味甘、平、涼；入肝、胃經；有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顔之功效，還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹。
【食物禁忌】：1·白蘿蔔忌人參、西洋參同食；2·香菇爲動風食物，頑固性皮膚瘙癢症患者忌食；香菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易長黑斑；香菇+河蟹=易引起結石症狀；香菇+番茄=破壞類胡蘿蔔素，降低營養價值。
【菁廚溫馨小提示】：1·蒸排骨時水要添加適量，免得中途得揭蓋添水，這樣就會影響火候，俗話說：“揭蓋三把火”，揭蓋一次，高溫就會跑掉，浪費了能量，鍋裏的菜驟冷驟熱，味道就出不來，或者不地道純正；
2·白蘿蔔蒸的過程中會出水分，所以在用盤子的時候，最好用一個盤底深點的，以免湯汁溢出來，營養流失。
3·蘿蔔主瀉、胡蘿蔔爲補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利于營養吸收。