炒臘肉

美食達人@零零落落2011

菜式簡介
　　對于喜歡臘肉的肉食主義者，臘肉吃起來確實比較有滋有味。用它來炒菜，煮湯，都別有一般風味哦~！

第一步：青椒去蒂去籽，徹底清洗幹淨後，切絲；

第二步：甜椒去蒂去籽，洗淨後，也切絲備用（青椒、甜椒之內的蔬菜，會噴許多農藥，所以用淘米水多浸泡下再洗）；

第三步：生姜洗淨後，切絲；

第四步：臘肉洗淨，切片備用（臘肉用開水泡軟，再用淘米水浸泡，徹底洗幹淨）；

第五步：鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油燒熱；用幹辣椒炝鍋；

第六步：放入臘肉，迅速翻炒至顔色變成透明；

第七步：放入生姜絲翻炒；9、10、11、12、翻炒均勻，關火；起鍋，上桌。

第八步：放入青椒、甜椒翻炒；

第九步：食材熟了之後，調入適量生抽；調入適量鹽；

第十步：翻炒均勻，關火；起鍋，上桌。

炒臘肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、由于青椒、甜椒培育時，灑了很多農藥。因此，青椒、甜椒最好用淘米水浸泡片刻，再用流水沖洗幹淨；

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：臘肉

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