【番茄配方】奶油焦糖醬—— 甜蜜伴侶,別樣風味
菜式簡介
日常生活的甜蜜伴侶---在我家,有一個小玻璃瓶裏永遠裝著焦黃色的糖漿。這瓶神奇的糖漿,有著十分廣泛的用途,塗在面包、蛋糕上,有一份獨特的甜蜜;加入咖啡或奶茶裏,則更是美妙非常。而烘焙的時候,加入了它的甜點,總有一份別樣風味。它,就是今兒的主角——焦糖醬。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝調味
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 細砂糖125克
- 淡奶油125克
- 輔助料
- 冷水25克
【番茄配方】奶油焦糖醬—— 甜蜜伴侶,別樣風味的做法步驟
【番茄配方】奶油焦糖醬—— 甜蜜伴侶,別樣風味做法技巧/竅門/補充說明:
1,家庭煮焦糖醬的時候,一般分量都不會很大。所以一定請用小火慢慢煮,不要心急的用大火煮,一不小心就會焦化過度而産生糊味。
2,淡奶油要煮到沸騰後才能倒入焦糖裏。如果是涼淡奶油的話,一是倒入後可能飛濺出來燙傷人,二是糖遇到涼淡奶油凝固硬化,就無法混合均勻了。
3,焦糖醬在剛煮好的時候,是很稀的狀態,只有在冷卻後才會變得濃稠。如果你的焦糖醬在冷卻後還是很稀,可以重新煮沸並用小火煮1-2分鍾,使水分適當的揮發一些。如果冷卻之後太稠,可以兌少量開水,混合均勻,讓焦糖醬稀釋一些。
菜譜標簽:自製醬料
答配菜譜:奶油與番茄的做法
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