辣子肥腸

第一步：肥腸事先處理好，然後切斜段（肥腸用鹽、白醋、淘米水反複搓洗，撕掉肥腸裏面的絲狀物，放在水龍頭下反複沖洗，然後用八角、姜、蔥段、花椒焯水，之後撈出，切斷即可）；

第二步：幹辣椒去掉辣椒蒂，剪成段；

第三步：大蒜剝去蒜衣，洗淨後，切成蒜瓣；

第四步：鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油燒熱； 轉小火，放入蒜瓣，幹辣椒煸香；

第五步：放入肥腸，大火翻炒；

第六步：調入適量細砂糖，翻炒均勻；

第七步：食材熟了之後，調入適量鹽；

第八步：調入適量雞精；

第九步：放入切好的青椒碎，翻炒均勻，關火；

第十步：起鍋，上桌。