烤雞肉沙拉面包

美食達人@給寶貝做的飯

菜式簡介
　　這款面包我在午飯後製作完成，用湯種做的柔軟的面包體，搭配雞肉的香味和濃郁的玉米沙拉醬香味，使得我家的小妞在吃完午飯後又來了一個。香噴噴的面包啊，放入微波爐加熱10秒，再配上一杯牛奶或豆漿，用作早餐即能量又美味。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 高粉195克; 低粉90克; 酵母粉4克; 鹽6克; 糖30克; 奶粉12克; 雞蛋60克; 水65ML; 湯種75克; 黃油45克

烤雞肉沙拉面包的做法步驟

第一步：把面團原料放入面包機中，用後油法攪拌至擴展階段，放入容器中，發酵至2--2·5倍大。

第二步：腌好的雞翅根（我直接用腌料腌的）用烤箱或空氣炸鍋烤熟

第三步：去掉骨頭，撕成碎塊。

第四步：加入適量丘比玉米沙拉醬。

第五步：再加適量黑胡椒粒，攪拌均勻。

第六步：發酵好的面團按壓排氣後等分成8份，滾圓後蓋上保鮮膜松馳約10分鍾。

第七步：把松馳好的面團壓扁，用擀面棍由中間往上下擀成橢圓形

第八步：翻面後放入適量內餡。

第九步：對折包住。

第十步：擺入烤盤中放溫暖濕潤入進行二次發酵。

第十一步：發酵完成後刷上一層全蛋液，再放上馬蘇裏拉奶酪絲，撒上白芝麻。

第十二步：烤箱預熱，170度，約烘焙15分鍾。

第十三步：成品圖

第十四步：成品圖

第十五步：成品圖

烤雞肉沙拉面包做法技巧/竅門/補充說明：

湯種，在烘焙中是指面粉加水後加熱,使澱粉糊化，或者在面粉中加入不同溫度的熱水使澱粉糊化。此糊化的面糊即爲湯種。湯種面包與其他面包最大的區別在于：澱粉糊化使吸水量增多，因此面包的組織柔軟具有彈性，可延緩老化，迎合現代人的口味。
1，在500ml水中加入100克高粉攪拌均勻。2，放到火上加熱並不停攪拌，當加熱至65度時離火。3，此時的面糊攪拌時會有紋路出路。4，盛入容器中，蓋上保鮮蓋，以防水分流失及表面結皮，然後降到室溫後使用。

菜譜標簽：下午茶烘焙早餐學生

相關食材：雞肉面包

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