雲南火腿粑粑

美食達人@萬山紅

菜式簡介
　　在雲南，初次接觸到粑粑個名字的時候，很好奇，迫不及待的想看看到底長什麼摸樣，想嘗嘗究竟是什麼味道。看到嘗到之後才明白，其實就是各個地方的叫法不同，所謂的粑粑和我們中原地區的燒餅基本類似，只是做法又所不同，口味也各具自己的地方特色而已。雲南的粑粑也有很多種，單單我吃過的就有喜洲粑粑，麗江粑粑，還有青稞粑粑、荞麥粑粑等。感覺比較講究的還是麗江粑粑，加火腿丁，還有果仁餡料，很香的，口感也特別豐富。還有就是那喜洲粑粑，做法超級傳統的碳烤。自己想做，沒有喜洲的那種家夥什，就做那種麗江的火腿粑粑來回味一下雲南的味道吧

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煎; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 面粉250克; 雞蛋1個; 酵母粉3克; 水110克; 奶粉10克

輔助料: 雲南火腿100克; 芝麻適量; 核桃仁適量; 南瓜子仁適量; 糖適量; 鹽1克

雲南火腿粑粑的做法步驟

第一步：酵母用水融化

第二步：倒入面粉中

第三步：加一個雞蛋和10克奶粉

第四步：和成光滑的面團

第五步：室溫發酵至兩倍大小

第六步：芝麻、核桃、南瓜籽仁都炒熟，配適量的糖

第七步：先把果仁都擀碎

第八步：和糖、鹽混均勻成爲餡料

第九步：火腿10雲南火腿粑粑做法的步驟

第十步：發好的面團排氣松弛幾分鍾

第十一步：擀成大片，食用油和五香粉和少許鹽混合塗抹上去

第十二步：再撒上一層火腿丁

第十三步：從一端卷起來

第十四步：切段

第十五步：取一段把兩端的口收到中間捏緊

第十六步：然後壓扁包入適量的果仁餡料

第十七步：包嚴實後再壓扁

第十八步：平底鍋中放適量油，入鍋煎。煎的時候蓋蓋

第十九步：一面金黃後翻面，兩面煎好即可。自己做的用料更是實在，非常好吃。

菜譜標簽：家常菜主食雲南菜餅

相關食材：火腿

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