清蒸黃花魚
菜式簡介
黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果；黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝産生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。黃花魚由于豐富的蛋白質以及細嫩的肉質受到人們的喜愛。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 黃花魚兩條淨重600克
- 輔助料
- 姜一塊
- 小蔥數棵
- 料酒兩大勺
- 鹽適量
- 蒸魚豉油三大勺
- 植物油20克
清蒸黃花魚的做法步驟
第一步：黃花魚去鱗去腮去內髒，清洗幹淨，身上拉出花刀
第二步：魚身體內外倒上料酒，抹上一層薄鹽，淨切好的鮮姜片塞入刀口中，肚子裏也放上兩片
第三步：蒸鍋大火燒開水，將魚盤入鍋，蓋蓋，蒸8分鍾，然後關火，焖5分鍾
第四步：出鍋，倒去盤中蒸魚的湯汁，撿去表面的姜片，鋪上蔥絲，淋上蒸魚豉油
第五步：炒鍋內放入植物油，燒熱
第六步：迅速將熱油淋在蔥絲和魚身上，上桌，開吃吧
清蒸黃花魚做法技巧/竅門/補充說明：
1· 魚一定要清洗幹淨，肚子內部的黑膜也要去除幹淨，那裏會積聚很多毒素；
2· 水開後，放入魚，大火蒸8分鍾左右，再焖5分鍾，出來的肉非常鮮嫩，具體時間還要看魚的大小 ，如果魚比較大，肉質較厚，可適當延長一兩分鍾，但時間不能太長，否則肉緊不好吃；
3· 潑上熱油，更香。不潑油，也很美味。
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