好吃停不了口滴【泡椒鳳爪】

美食達人@飛燕飄舞

菜式簡介
　　一到了夏天，人的食欲就特別差，雖然已經立秋，可是對以武漢來說，秋天還沒到呢。前幾天是比較涼快，這幾天溫度有點高，雖然天氣預報只有32度，但是感覺特別的悶熱，人只要一出門，馬上一身汗，吃飯也沒有食欲了，中午做完一餐飯，根本沒心情吃飯。想著做點開胃的小菜吃，第一個就想到了做泡椒鳳爪，我家三口都喜歡吃，尤其是兒子，真是吃起來停不了口。我一次性買了兩斤雞爪，愛吃就多吃點，反正比買的便宜，而且衛生，不用擔心各種添加劑對身體的傷害。

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝其他; 耗時一天; 難度普通

主材料: 雞爪2斤; 泡椒1袋

輔助料: 花椒適量; 大料適量; 桂皮1塊; 香葉幾片; 幹辣椒2個; 鹽適量; 生姜適量; 黃酒適量; 涼開水適量; 白糖適量

好吃停不了口滴【泡椒鳳爪】的做法步驟

第一步：准備好原料；

第二步：雞爪洗淨，剪掉指甲，一切爲二；

第三步：再次用清水洗淨血水；

第四步：炒鍋中放入水，加入香葉，桂皮、大料、姜片、幹辣椒、花椒、鹽、黃酒；

第五步：水開放入雞爪，再次開鍋後煮七八分鍾；

第六步：撈出雞爪用清水沖洗幾遍，去掉雞爪的油脂，最後放入涼開水中洗淨；

第七步：保鮮盒裏放入泡椒和泡椒的湯汁，放入姜片，幹辣椒，白糖，少許鹽攪勻；

第八步：放入雞爪，泡椒的湯汁要沒過雞爪；

第九步：蓋好蓋子，放入冰箱冷藏一晚上即可；

第十步：取出泡好的雞爪，開吃吧！

好吃停不了口滴【泡椒鳳爪】做法技巧/竅門/補充說明：

1、泡椒水有一定的鹽味，口味可根據自家鹹淡調節。
2·、煮好的雞爪一定要多沖洗幾遍，把雞爪的油脂和膠質都沖洗幹淨，以免泡好的鳳爪不脆爽，最後一定要用涼開水或者純淨水再洗一遍，如果雞爪裏面有生水容易腐爛變質。
3、直接用泡椒水泡雞爪有些辣，吃不了太辣的人，可以用涼白開加糖、白醋、鹽調製一些湯汁，再加入適量泡椒水、泡椒，這樣就不是很辣。
4、一次吃不完要放冰箱冷藏保存，蓋好保鮮膜，3-4天吃完最好。

菜譜標簽：家常菜涼菜

相關食材：泡椒

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