層層酥脆真心誘人：【千層手抓餅】
菜式簡介
手抓餅，據說它來自于臺灣。現在已經是大江南北遍地開花，算是小吃攤上的明星産品了。
以前不會下廚的時候，覺得它很神秘，把它歸類于高難度的面食製品。
後來才知道，手抓餅的製作方法，與中式酥點類似，都是在面皮中包裹一層油酥料，從而實現分層和起酥的效果。
相比酥點的製作，手抓餅的製作更加簡單。首先，不用擔心漏油的問題，其次也不需要經過多次的折疊擀薄。
所以家庭自製美味的千層手抓餅，其實是很簡單的一件事哦！
接下來，就請大家一起來看看，這款很受歡迎的“千層手抓餅”的做法吧！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 普通面粉（A）250克
- 清水（A）145~150克
- 香蔥（B）適量
- 白芝麻（B）少許
- 輔助料
- 鹽（B）8克
- 五香粉（B）8克
- 麻油（B）20克
層層酥脆真心誘人：【千層手抓餅】的做法步驟
層層酥脆真心誘人：【千層手抓餅】做法技巧/竅門/補充說明：
1· 先拌至無幹粉的絮狀再揉面，面團比較不會粘手；
2· 面團第一次揉的不是很光滑，也沒有關系，靜置之後再揉，就會比較好揉光滑了；
3· 面團一定要揉到位，並且要充分靜置，這樣延展性才好，才會比較好擀開，而且能擀的很薄很均勻；
4· 擀面時，現在案板上抹些油，可以防止粘連；
5· 盤面餅時，邊盤邊用手將面條拉長一些，這樣盤出來的餅胚層次比較好；
6· 面餅做好後，如果擀開的過程中，發現回縮的很厲害，可以靜置一段時間，松弛一下再繼續擀；
7· 餅胚不要做的太薄，否則會影響分層效果。