鍾水餃

菜式簡介
　　鍾水餃是四川有名小吃，據說是油鍾少白于光緒十九年始創的，原店名叫“協森茂”，1931年開始挂出了“荔枝巷鍾水餃”的招牌。鍾水餃在用材上與北方水餃的主要區別是餡全用豬肉，不加鮮菜菜，上桌時淋上特別製做的辣椒油，複製醬油等，微甜帶鹹，還有辛辣的味道。
　　豬肉300克、面粉400克、水200克
　　配料：熟花生米30克、熟芝麻2湯匙、大蒜10克、辣椒油5湯匙、複製醬油4湯匙、香油1茶匙、味精1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、生抽2茶匙、生姜5克、大蔥15克、鹽1茶匙
　　
　　做這道小吃沒有複製醬油，我只好用了涼拌醬油或味極鮮代替。