蔓越莓司康

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蔓越莓司康封面圖

菜式簡介
　　蔓越莓司康，承載著一種濃濃的英國範兒，食用時可以搭配果醬或奶油，並佐以上好的伯爵紅茶來使其達到最佳的口感，是最棒的英式下午茶。而且做起來實在簡單，簡單而又好吃，外表微脆，而裏面很柔軟，融合了派的酥松和蛋糕的軟潤，讓味道與口感完美結合到極致

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝烤; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 糖粉15克; 黃油25克; 鹽0·8克; 蛋黃10克; 牛奶20克; 低筋面粉90克; 泡打粉3克

輔助料: 蔓越莓40克

蔓越莓司康的做法步驟

第一步：低筋面粉和泡打粉、鹽混合過篩

第二步：把糖、軟化的黃油和過篩的面粉混合

第三步：用手搓至黃油與面粉完全混合均勻。搓好的面粉呈粗玉米粉的狀態

第四步：在面粉裏加入蛋液、牛奶，用手抓捏成團

第五步：將面團擀開，倒入蔓越莓幹，拌勻

第六步：可用類似折酥的方法，擀開折疊，再次擀開再折疊重複，面團不要過度揉捏，以免面筋生成過多影響成品的口感。

第七步：將面團擀開放冰箱冷藏20分鍾。用模具壓成心形。

第八步：放入烤盤，表面刷上蛋黃，以上下火200℃，烘烤15分鍾至表面金黃色即可。

菜譜標簽：甜品

相關食材：蔓越莓

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