5°冰種奶酥粒蔓越莓餐包
菜式簡介
冰種也稱液種，因爲是長時間低溫慢速發酵，製作出的面包具有口感柔軟且富有彈性的特點。
上班族又喜歡做面包，在時間上總是不那麼湊巧，這樣冷藏冰種面團對沒有充足的時間做面包的人無疑是個好的製作方法。面團在低溫中長時間發酵，不僅做出爲的面包風味好，也更省時和方便。
一般情況下頭天晚上做好冰種，室溫發酵一小時後放入冰箱冷藏室，經過17小時以上的低溫發酵，再拿出來與其它配料一起和成面團，不用經過漫長的等待就可以吃到剛出爐的面包了。這種方法和中種面團相似，只不過是時間和溫度上的區別。面包的口感也是相差不多，冰種的組織會更濕潤細膩一些。
面包表面撒上奶酥粒會使得這款普通的小餐包有著誘人的味道，每一口都是滿滿的香甜，因爲添加了少量的蔓越莓，還有了酸甜的口感。真是好吃的不行啦！
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋面粉280克
- 細砂糖40
- 蛋液50克
- 無鹽黃油50克
- 輔助料
- 鮮酵母8克
- 鹽3克
- 糖粉15克
- 奶粉2克
- 低筋面粉25克
- 水130克
- 蔓越莓幹適量
5°冰種奶酥粒蔓越莓餐包的做法步驟
5°冰種奶酥粒蔓越莓餐包做法技巧/竅門/補充說明：
小英子心語：
1·冰種面團做好後放在冰箱冷藏發酵，時間要再16小時以上，時間久點沒有關系，我有時候都放上2天，也一樣好用。
2·分成小面團醒一會，揉得更加光滑，二次滾圓後使面團表面更緊實更光滑。
3·可以包上不同的餡，也可以什麼都不包就這樣撕著吃也是非常棒的。
4·烤箱溫度時間還是要更具自己烤箱脾氣性能靈活掌握
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