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南瓜紅薯圓餅

美食達人@大N的廚房
南瓜紅薯圓餅封面圖

菜式簡介
  普通的南瓜餅油煎的感覺很不健康,這種樣子的口感軟糯而且是蒸的,少了很多油膩感。裏面的豆沙是自己熬的,因爲覺得外面買的豆沙除了甜,口味很奇怪。上面的南瓜蒂可以用枸杞或者其他青檸皮等東西代替,也可以用可可粉或者抹茶粉綠茶粉混上糯米粉一起搓好了安上去。南瓜或者紅薯都可以,按照個人口味來。內餡兒也可以放巧克力或者花生醬,紫薯泥什麼的都可以。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時一小時
難度普通
主材料
南瓜250克
糯米粉150克
澄粉40克
60克
紅豆沙200克
輔助料
枸杞適量

南瓜紅薯圓餅的做法步驟

  • 第一步:南瓜/紅薯上鍋隔水蒸熟
  • 第二步:搗成泥
  • 第三步:按照上面的比例添加糯米粉和澄粉以及白糖,白糖按照個人口味來。沒有做這方面食物經驗的就按照我上面的配方比例來(前提是你的薯泥沒有很多水),有做這方面食物經驗的,那就很簡單,只要糯米粉和澄粉的比例按照大約15:4來就可以了,如果揉好之後發現面團太幹,就繼續按比例添加,
  • 第四步:揉成這樣基本不黏手的面團就可以了。
  • 第五步:然後把面團分成大約25g一個小面團,豆沙搓成圓形,體積大約爲面團的四分之一。把他們一個個包好
  • 第六步:然後用牙簽壓出一道道的痕迹,稍微深一點,不然蒸完之後就不明顯了。
  • 第七步:頂部裝飾上枸杞或者其他合適的東西作爲南瓜蒂。
  • 第八步:上鍋隔水蒸10分鍾!時間千萬不能太長,否則會膨脹到變形。按照我這個方子來的十分鍾絕對夠了!蒸的時候放在打濕的屜布或者在金屬籠屜上刷油防止粘連。
  • 第九步:關火後,手指頭上粘點食用油,就可以輕松把他們取出來,並且不會破壞造型。直接吃就可以了。如果是要放涼後食用,就在表面刷薄薄的一層食用油即可。
  • 南瓜紅薯圓餅做法技巧/竅門/補充說明:

    1、豆沙餡不要放太多,否則南瓜皮太薄,壓痕迹的時候容易印出內餡兒的顔色就不好看了。
    2、糯米粉和澄粉的比例就按照15:4的比例添加,基本百分百成功
    3、蒸製時間一定不能過長,否則會膨脹變形。

    相關食材:南瓜紅薯

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