烤羊小排

美食達人@tigerphin

菜式簡介
　　前一段時間非常想吃羊肉, 尤其想到羊肉串配孜然的味道就覺得魂不守舍·
　　雖然食譜上說這種烤羊小排最好要用French Cut(法式切法), 但是在超市看見切的不太講究的羊排, 還是猛虎撲食般的買下了· 顧不了那麼多了, 回家趁肉新鮮給自己烤了頓大餐·

第一步：將羊排切成如下樣式，泡在花椒水+少量米酒內10分鍾去除膻味。肉新鮮的話味道其實不會太大。我是不怕肉味的人，肉腥味，膻味，魚腥味我都能接受。如果啥都怕，那就啥都別吃了。

第二步：准備一種香料。因爲我很饞孜然味，就買了孜然(CuminSeed)，但是事後覺得有點太像羊肉串，太搶味了。我想下次做我應該會用黃芥末籽(MustardSeed)。

第三步：把迷疊香(Rosemary)和香料(孜然把迷疊香(Rosemary)和香料(孜然，芥末籽之類)加少許橄榄油搗碎。放油主要是爲了讓香料可以貼在肉上。
我用的迷疊香有點幹了，芥末籽之類)加少許橄榄油搗碎。放油主要是爲了讓香料可以貼在肉上。
我用的迷疊香有點幹了。

第四步：把肉用紙抹布擦幹，兩側塗上鹽和胡椒。

第五步：小火煎烤，把肥肉一側貼鍋底。我這裏做得並不好，主要因爲不是frenchcut，切法不好。
最好用可以直接放進烤箱，能抗400F/200C的鍋來煎烤。

第六步：兩面焦黃後，把准備好的香料鋪在羊排上。

第七步：最後一步，把鍋直接放到預熱至400F/204C度的烤箱，烤至5分熟需要10分鍾，8分熟需14-16分鍾左右。

第八步：上菜！最後提一句，如果不愛吃肥肉的話，就在烤之前把肥肉片下去一些。以防吃到過肥的部分影響口味。
雖然我是照著8分熟的時間做得，但是肉質依然酥軟滑嫩。不會像8分的牛排口感不佳！
還有就是從烤箱裏拿出東西的時候一定要小心，小心，小心！

烤羊小排做法技巧/竅門/補充說明：

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