沙茶醬拌面
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝拌
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 陽春面90克
- 豬肥膘250克
- 蔥20克
- 姜10克
- 蒜末15克
- 蔥花少許
- 輔助料
- 沙茶醬1大匙
- 豬油1大匙
- 味極鮮醬油1/2大匙
- 黑胡椒粉1/4茶匙
沙茶醬拌面的做法步驟
第一步：買來的豬肥膘洗淨用廚房紙巾擦淨
第二步：切成1cm左右的小方丁，蔥切段，姜切片
第三步：切好的豬豬肥膘放入燒熱的鍋中
第四步：炸至油份滲出後，轉中小火繼續慢熬
第五步：待豬肥膘成幹焦狀，放入蔥姜
第六步：炸至表面微焦後關火
第七步：撈出豬油渣和蔥姜，待油稍稍降溫後倒入碗中即可
第八步：備好拌面的材料
第九步：將蒜末、沙茶醬、豬油、醬油、黑胡椒粉加入小碗中一起拌勻
第十步：取鍋加水燒開後，加入陽春面（拉面）用筷子攪拌開，煮至斷生即可撈出瀝幹
第十一步：放入大碗中，倒入調好的拌醬料拌勻後撒上蔥花即可
沙茶醬拌面做法技巧/竅門/補充說明：
1· 豬肥膘在超市一般都能買到，熬好的豬油放進幹淨幹燥的容器中，半斤豬肥膘熬出的油存在在冰箱基本可以到吃完都不會壞；
2· 熬豬油時加入蔥姜不僅可以去腥，還可以增加豬油的香味兒；
3· 選用的面也可以用自己做的手工面，也可以選用市售的面條。面條注意不要煮太爛，煮過頭了，就不好拌開了；
4· 喜好口味重一點的筒子，可以加點辣油、辣椒醬等等拌食。
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