沙茶醬蒸排骨

美食達人@小果_C

菜式簡介
　　排骨是我很經常做的一道菜，不論是香酥脆口的炸豬排，還是經典之經典的糖醋小排，或者是吮指大動的蜜汁烤排，亦或者香醇滑口的排骨湯，都是令人回味並且百變的料理。
　　平日裏也很喜歡研究怎麼變著方式製作不同的排骨。也很喜歡以蒸的方式來做排骨，不僅不會很油膩，而且步驟也簡單方便，不用大動幹戈又是弄油鍋，又是炒，又是調料，很適合沒有很多閑暇時間的TX哦~~~

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 小排骨250克

輔助料: 蒜末20克; 幹貝3粒

調味料: 沙茶醬3大匙; 蚝油1茶匙; 生抽1大匙; 米酒1大匙; 香油1/2大匙; 糖1茶匙; 生粉1大匙; 水15CC

沙茶醬蒸排骨的做法步驟

第一步：小排骨剁小塊，洗去血水後瀝幹

第二步：蒜切末，幹貝提前浸泡1小時後撕成絲備用

第三步：將排骨放入大碗中，加入蒜末、沙茶醬、蚝油、米酒、糖、生粉、水

第四步：攪拌勻直至水分完全被排骨吸收

第五步：此時再加入幹貝絲及香油略微攪拌

第六步：將調好料的排骨附上保鮮膜上蒸鍋大火蒸20~30分鍾即可

第七步：成品圖

沙茶醬蒸排骨做法技巧/竅門/補充說明：

1·排骨加入調味料後一定要攪拌均勻，並且讓加入的水分完全被排骨吸收，這樣蒸出來的排骨才比較嫩哦~~~
2·由于排骨仔蒸製過程中會逼出一些油分，所以排骨蒸好後可以一塊一塊夾到另外一個碗盤中，蒸盤底的油份不要，這樣可以減少油脂的攝入，而且吃起來也不會太膩口。
3·蒜末盡量切細，這樣和排骨混合一起才不會影響口感，而且也更好地揮發蒜香味~·~
4·沒有幹貝的或者不喜歡幹貝的也可以不加滴~`~
5· 調味料的用量根據個人鹹淡喜好酌情調整，以上僅供參考。

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜家常菜朋友聚餐兒童晚餐常見菜式

相關食材：排骨沙茶醬

答配菜譜：沙茶醬與排骨的做法

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