白菜蝦仁水餃

美食達人@芷菲

第一步：製作餃子的材料。

第二步：白菜洗淨控淨水份切成小丁狀。

第三步：韭菜洗幹淨控淨水份切成細末。

第四步：蝦仁洗淨控淨水分。

第五步：把蝦仁切成丁狀。

第六步：豬肉剁成細末。

第七步：生姜剁成細末。

第八步：把姜末放進剁好的肉中，加少許醬油。

第九步：肉糜中加入少許的五香粉。

第十步：再加入適量的橄榄油拌勻入味。

第十一步：把切好的白菜、韭菜、蝦仁、肉糜放到一個空盆中。

第十二步：加入適量的橄榄油、精鹽、雞精，香油把餡料拌勻備用。

第十三步：准備適量的面粉。

第十四步：在面粉中加入適量的水，面粉：水=2:1,把面粉拌成棉絮狀，直到所有的面粉都成棉絮狀。

第十五步：把棉絮狀面粉揉成光滑的面團。

第十六步：揉好的面團裝到保鮮袋裏饧面。

第十七步：把饧好的面團，揉成光滑的面團。

第十八步：把饧好的面搓成長面劑，然後在分割成若幹個小面劑子。

第十九步：在切好的小面劑子上撒上幹粉拌勻。

第二十步：把小面劑的切面分別朝上下按扁，然後擀成中間厚四周薄的面皮。

第二十一步：在面片的中間放上餃子餡料。

第二十二步：把面片的兩邊向中間拉起，然後把中間位置對捏住。

第二十三步：把兩邊的開口處分別放在左右手的虎口處，然後用左右手拇指和食指對捏，同時兩個手掌向中間收攏封住開口即可。

第二十四步：包好的餃子。

第二十五步：最後煮餃子，水燒開後，把餃子依次放到滾水中，這時候要貼著鍋底不停的攪動水，切不可碰到餃子，讓餃子漂浮起來，避免沾鍋底。

第二十六步：餃子煮開後，調到小火，點入適量的冷水，直到水再次煮開，在點入適量的冷水，重複2至3次即可出鍋，這個可根據餡料來確定點入冷水的次數。

第二十七步：煮好的餃子用笊籬撈出控淨水份，裝盤即可。

相關食材：蝦蝦仁白菜

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