肉臊土豆粉

美食達人@遼南蟹

菜式簡介
　　【土豆粉】簡易方法一樣可以吃出美味
　　土豆粉，通常我們要炖一鍋高湯煨著吃，或者直接用砂鍋一鍋燴。這裏用了比較簡單的方法，炒上一鍋肉臊，直接拌著吃了。比較適合早餐，相當快手的吃法。
　　土豆粉要提前泡上，臨吃時下鍋煮上一滾就可以了。肉臊我比較喜歡用牛肉，隨便配上什麼蔬菜都可以，也很方便。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 土豆粉適量; 牛肉餡300克; 豆角一把; 蔥適量; 澱粉一大勺; 紅椒一個; 花生適量; 姜適量

輔助料: 鹽適量; 生抽適量; 料酒適量; 老抽適量; 十三香適量

肉臊土豆粉的做法步驟

第一步：材料圖，這個肉餡是拌好入過味兒的，我通常的拌餡方法是先加蔥姜碎及液體調味料和鹽，再加蚝油和糖，再加蛋清，最後抓澱粉，有些餡料可以省掉澱粉或者蛋清）

第二步：土豆粉提前泡上。

第三步：豆角去筋切碎。

第四步：蔥姜切碎。

第五步：坐鍋倒油，冷油下花生米，油熱後花生米可以出鍋了，這是通常炸花生米的方法，很好用的。

第六步：用鍋中的底油炒香蔥姜碎。

第七步：下肉餡炒散。

第八步：加上菜碎，翻炒。

第九步：加上澱粉水，並進行二次調味。

第十步：臊子炒好後入些紅椒碎或者蒜苗碎，好看也提香。

第十一步：、另起一鍋煮土豆粉，泡過的土豆粉，煮至透明即可出鍋。

第十二步：澆上炒好的肉臊放上之前炸好的花生即可開吃。花生根據自己的喜好，可以搗成碎的，也可以大粒的。

肉臊土豆粉做法技巧/竅門/補充說明：

1、土豆粉要煮到恰當，不可夾生也不能太爛。

菜譜標簽：午餐家常菜兒童主食面條冬至

相關食材：土豆

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