紅燒肉炖土豆

第一步：五花肉洗淨，浸泡5分鍾，撈出沖淨切成麻將牌大小的塊（肉不要切得太小，以免後面製作時縮小）

第二步：冷水入鍋，煮至開鍋5分鍾撈出備用

第三步：炒鍋裏放油，放入冰糖小火炒至慢慢融化

第四步：顔色由淺黃變成紅亮的棕紅色時，迅速倒入1勺的開水成糖色

第五步：倒入肉塊翻炒均勻上色

第六步：把肉炒勻後，往鍋中注入開水，水要稍微高于肉塊即可

第七步：香料裝入料盒

第八步：蔥切段、姜切片

第九步：將炒鍋裏的肉塊連同湯一起倒進高壓鍋裏，加入料盒和一個幹辣椒，用鹽調味（如果顔色不夠可以加一點老抽），加蓋加閥，大火燒至上汽，轉中小火8-10分鍾，關火，自然泄氣

第十步：燒肉的功夫來處理一下土豆，土豆去皮

第十一步：切成和肉大小一致的塊

第十二步：等炖肉泄氣後，先將炖好的肉湯倒進鍋裏，把土豆塊倒進去，大火煮10分鍾

第十三步：再轉中火倒入肉塊炖至土豆酥軟，湯汁略稠即可。