香辣館土豆大翻身-----------〖幹鍋土豆片〗
菜式簡介
一直以來，都不喜歡吃土豆，沒有出衆的外表，還幹的噎人。直到有天發現了這道幹鍋土豆才明白，是我不懂得它的美味。在香辣館裏開始流行起幹鍋土豆片。而我也才發覺，這兩樣結合起來竟讓人如此喜愛。那種開胃的吸引，曾讓我和朋友們每每在店裏都要點一個中鍋才吃得過瘾。當土豆和辣椒們相遇後，具有極強吸味特質的土豆完全吸收醬汁的香味和辣椒的味道。而經過了高油溫悶製，那種油香的煎土豆片味兒瞬間就讓人想吃掉它啦。在夏天來臨的時候，我們的胃口需要這樣開胃滴食物啊。今天是我第一次做這道菜，味道還是很成功的，土豆軟糯化渣，就一個飯遭殃咯
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 土豆適量
- 五花肉適量
- 生抽適量
- 海鮮醬適量
- 幹辣椒段適量
- 輔助料
- 蒜適量
- 蔥適量
- 孜然粉適量
- 鹽適量
香辣館土豆大翻身-----------〖幹鍋土豆片〗的做法步驟
第一步：土豆去皮切片，
第二步：浸泡在清水裏約五分鍾，然後用水沖洗掉表面的澱粉
第三步：沖淨澱粉後控水備用。
第四步：連肥帶瘦的豬肉切成片。
第五步：備好蒜瓣，蔥花，幹紅椒。
第六步：炒鍋加油燒熱，下入蔥花，蒜瓣，幹紅椒炒香。
第七步：把豬肉片倒入鍋中，小火把豬肥肉裏的油煎出來，然後把油敝出去少許。
第八步：再加入一勺海鮮醬，生抽適量煸炒出香味。
第九步：再倒入土豆片小火翻炒，加蓋悶5-8分鍾後，（中途要翻鍋，土豆容易糊鍋）加適量孜然粉、鹽，雞粉適量，翻炒均勻後出鍋開吃。
香辣館土豆大翻身-----------〖幹鍋土豆片〗做法技巧/竅門/補充說明：
1、土豆用清水洗過可以減少表面澱粉，這樣煎炒過程中不容易糊鍋，另外煎炒的時候火不要太大，小火炸熟看邊緣有點焦黃就好了
2·因爲是幹鍋菜水就不要放了，放油多點，小火慢煎讓調料均勻入味。
3·土豆片不要切的太薄，要不然一炒就碎了
4·家裏有幹鍋就最好啦，盛到幹鍋裏吃，吃完還可以煮點豆皮什麼的。不過沒有也問題不大，味道差不太多的。
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