傳統糕點——棗泥酥的做法步驟
第一步：第一步和面，這個點心的面有2種，有水油皮和油酥。和面的技術大家都會也就沒有照片了。先和水油皮，面粉200克，砂糖30克，豬油20克，雞蛋液適量，加水攪拌均勻。然後和油酥，面粉200克，大油100克，揉成光滑的面團。兩種面團都放在旁邊松弛一下。第二步：豬油第三步：棗泥，我是買的。愛動的朋友可以自己炒製。就是把大棗蒸熟，然後去棗核，加少量的水用料理機打碎，倒入炒鍋，放入糖和油不斷翻炒，直到棗泥可以成團。第四步：又忘記照相了，就是用松弛好的水油皮包住油酥面，然後象報包子一樣包好。再用擀面杖擀開，擀成長方形，再將兩邊向中間折，再擀開，再折一次，再擀開。然後從一邊開始卷。第五步：將卷好的面用刀切成自己需要的大小。將暫時不用的面蓋好，以免風幹。第六步：取一塊面，用手掌壓扁，包上適量的棗泥。包成一個球形。第七步：包好棗泥的面團。可以看到由于水油面和油酥折疊擀出的一層層的。第八步：將包好棗泥的面團用手掌壓扁，用剪刀在周圍剪開，如圖所示。第九步：將第8步中的面沿剪開的地方扭轉90度，漏出棗泥。放入烤盤中。第十步：將所有的面團都入第9不得操作剪好，扭轉。然後在中間刷上全蛋液，在蛋液上撒上適量的黑芝麻，裝飾。第十一步：放入預熱好的烤箱，200度，烤20分鍾。注意觀察火候。第十二步：成品出爐。
傳統糕點——棗泥酥做法技巧/竅門/補充說明：想要出一層層的油酥效果就需要擀2種面，不用擀的次數太多，太多分層不明顯，但是太少也不行，一共擀3次就可以了。
