芒果意式奶凍

美食達人@考丫

菜式簡介
　　意式奶凍這道傳統的意大利甜點是個很簡單的美味, 而且出盤效果很吸引眼球, 非常值得嘗試· 多數的意式奶凍是單純的奶凍配上草莓, 藍莓, 覆盆子· 這裏我想做個變化, 做一個摻有芒果肉的奶凍, 想著一勺下去又有奶香又有芒香, 應該很不錯·

第一步：材料都准備好先, 注意要用沒有味道的魚膠粉

第二步：先將牛奶倒入小碗中,撒上魚膠粉,等上個4到5分鍾等魚膠粉軟化

第三步：此時來切個芒果吧,秀一下刀工,哈哈,把芒果變成花狀之後再用小刀慢慢把一個個小塊切下來,我發現此方法可以避免手上沾滿芒果肉,剩余在果皮上的果肉可以風卷殘雲的把它啃幹淨

第四步：將牛奶和軟化的魚膠粉倒入厚底煮鍋裏,小火加熱並攪拌大概5分鍾直至魚膠粉完全融化·要注意整個過程不要煮沸牛奶

第五步：隨後再加入鮮奶油,蜂蜜,糖和一點點鹽,繼續小火加熱攪拌個5分鍾至白糖完全融化,各個成分充分混合即可起鍋離火並過篩

第六步：先讓液體冷卻一下,然後就可以倒到瓶瓶罐罐裏了,這裏我想要給大家展示兩種版本的,所以選擇裏兩種杯子

第七步：隨後加入芒果塊, 保鮮膜包裹入冰箱冷藏至少6小時或者過夜

第八步：這是玻璃杯奶凍的版本, 很簡單的再放上幾塊芒果,撒上一點蛋白餅屑增加酥脆的口感

第九步：咖啡杯奶凍的版本可以這樣處理, 將咖啡杯先在熱水中浸一下,然後倒扣在盤子裏即可取出奶凍

芒果意式奶凍做法技巧/竅門/補充說明：

1· 一般奶油和牛奶的比列是3比1, 同時要注意魚膠粉的用量, 過多的魚膠粉會使奶凍變得口感過Q, 而意式奶凍追求的是入口即化的感覺
2· 蛋白餅也是個做法簡單, 超級百搭的東西, 日後我會分享食譜

菜譜標簽：甜品布丁

相關食材：芒果

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