【紅燒肉】好吃的秘密都在這裏！
菜式簡介
一碗好吃的紅燒肉一定是芳香四溢、油而不膩、入口即化，一塊紅燒肉入口讓人口齒留香、回味無窮的。我家最拿手的菜其中之一就是這道紅燒肉。我每次做這肉菜，都買2斤肥瘦適中的五花肉，做好紅燒肉後一部分吃掉，剩下一部分用來做肉夾馍，我將會在明天的菜譜裏告訴大家怎麼樣紅燒肉來做好吃的肉夾馍！
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 五花肉500克
- 輔助料
- 生抽3勺
- 老抽2勺
- 姜6片
- 花椒20粒
- 大料3片
- 香葉3片
- 丁香十幾粒
- 桂皮一小段
- 草果一粒
- 肉蔻5個
- 冰糖20粒
- 陳醋3勺
- 鹽2勺
- 澱粉1勺
【紅燒肉】好吃的秘密都在這裏！的做法步驟
第一步：用來做紅燒肉的五花肉在挑選上是十分重要的，太瘦的五花肉口感不好，太肥的五花肉吃起來會有些膩。我們要選擇三分肥七分瘦的五花。
第二步：准備好香料。丁香、草果、肉蔻如果家裏沒有可以不放。
第三步：准備好2勺六月鮮老抽，3勺生抽。生抽用料調味，老抽用來上色
第四步：五花肉切塊。大小隨意。
第五步：冷鍋冷油放幾粒花椒爆香。
第六步：然後丟掉花椒，底油炒冰糖。
第七步：炒冰糖時要用小火，炒至冰糖融化成褐色時即可。
第八步：然後將切塊五花肉倒入，小火翻炒3分鍾。讓五花肉裏的油脂煸炒出一些來。
第九步：然後放入生抽調味後放入香料。
第十步：放入適量開水後將肉轉至砂鍋裏。炖肉，一定要放開水。
第十一步：砂鍋裏小火蓋上蓋子炖10分鍾分鍾後加入2勺老抽上色。
第十二步：炖至20分鍾是加入2勺半鹽。蓋上蓋子繼續小火焖。
第十三步：炖至30分鍾時，加入3勺陳醋。陳醋更達到提鮮解膩的效果。
第十四步：紅燒肉一共炖45分鍾即可。45分鍾時間肉的口感最好。出鍋前加入少許澱粉水。
