紅燒排骨

第一步：排骨洗淨再剁塊；

第二步：排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開；

第三步：撈出排骨用清水沖洗一下放置備用；

第四步：蔥姜蒜等洗淨切段切片；

第五步：冰糖敲碎；

第六步：鍋裏放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小；

第七步：小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顔色也變成淺褐色；

第八步：把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒；

第九步：加入醬油上色；

第十步：放入八角、香葉、桂皮。姜片、蔥段、蒜；

第十一步：倒入黃酒；

第十二步：倒入開水沒過排骨；蓋上鍋蓋轉小火炖40分鍾；

第十三步：撒蔥花拌勻即可出鍋。