酸梅排骨
菜式簡介
酸酸甜甜的就是你，沒有不喜歡的道理。平時我們烹饪排骨，通常都會焯水，今天這道菜，我是直接下鍋用糖油去鎖住排骨的香味，經過小火焖炖湯汁被酸味的味道浸染，最後收汁完全包裹住排骨，啃著排骨，還能吃話梅，一舉兩得，值得擁有。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 肋排300克
- 話梅8粒
- 輔助料
- 八角1粒
- 冰糖15克
- 姜3片
- 小蔥2根
- 黃酒20克
- 生抽10克
酸梅排骨的做法步驟
第一步：排骨浸泡一會，泡去血水瀝幹水份備用。
第二步：蔥切長段，姜切片，八角，酸梅備好。
第三步：起鍋熱油，加入冰糖炒出糖色。
第四步：加入排骨翻炒上色。
第五步：加入蔥姜八角，翻炒出香味。
第六步：加入酸梅，清水，生抽，黃酒，煮開後轉小火炖煮至于排骨軟爛（我炖了1個小時）。
第七步：最後根據個人口味加少許鹽調味，翻炒至于湯汁濃稠即可。
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