竹荪山藥排骨湯
菜式簡介
竹荪具有滋補強壯、益氣補腦、甯神健體的功效；補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕。竹荪能夠保護肝髒，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 排骨500克
- 山藥1根
- 竹荪適量
- 輔助料
- 生姜1塊
- 調味料
- 鹽適量
- 雞精適量
- 料酒適量
竹荪山藥排骨湯的做法步驟
第一步：排骨洗淨，加點料酒焯燙一遍，洗去血沫。
第二步：重新加入水，姜片熬成湯。
第三步：竹荪用淡鹽水泡10分鍾左右洗淨。
第四步：山藥去皮泡在水裏面。
第五步：山藥切成塊，竹荪去根，頭部切成段。
第六步：湯差不多熬好，山藥，竹荪加入湯中。
第七步：燒開加鹽，雞精調好味再大火燒兩三分鍾就可以。
第八步：竹荪山藥排骨湯加做好了。
竹荪山藥排骨湯做法技巧/竅門/補充說明：
1·山藥不宜用鐵質的器皿去皮，以免發黑，去皮後的山藥要泡在水裏，同樣是可以避免發黑。
2·竹荪幹品烹製前應先用淡鹽水泡發10分鍾，並剪去菌蓋頭（封閉的一端），同時要去除竹荪的花朵部分（網狀部分，花朵是竹荪香味比較集中的地方），只保留莖部，否則會有怪味。
養生食療：潤肺止咳