【?宮廷桃酥】--- 香酥到無法形容的滋味
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 食用油100克
- 低粉225克
- 鹽2克
- 糖粉80克
- 蛋液50克
- 小蘇打2克
- 泡打粉1克
- 熟核桃仁90克
- 輔助料
- 蛋液適量
- 核桃仁少許
【?宮廷桃酥】--- 香酥到無法形容的滋味的做法步驟
第一步：准備好原料。
第二步：食用油裏加入糖粉。
第三步：輕輕攪拌均勻。
第四步：加入蛋液。
第五步：輕輕攪拌均勻。
第六步：把所有粉類混合均勻，篩入步驟4中。
第七步：加入核桃碎。（把核桃仁放入袋子裏壓碎，或者放入幹磨機裏研磨一下即可，注意別打得太細，否則就成核桃粉了）
第八步：用筷子輕輕翻拌均勻。
第九步：戴上手套，團成團。（不要揉面團，只要粘在一起成團即可）
第十步：分成20克一個的小面團，每一個稍微揉一下，成團，按扁，放入鋪有油布的烤盤裏。（我幾乎都不揉，放在左手心裏，用右手捏捏攏就直接按扁）
第十一步：在表面刷上一層全蛋液。
第十二步：在每個中間按入一小塊核桃仁。（也可以撒上芝麻）
第十三步：放入預熱好的烤箱，180度、中層，烤約12分鍾。
【?宮廷桃酥】--- 香酥到無法形容的滋味做法技巧/竅門/補充說明：
詩心片語：
關于桃酥，還有一些新手焙友們會疑惑的問題，這裏先磕一下哈。
一：如果沒有低粉，也可以用普通面粉代替。
二：桃酥，不是一定要加核桃才叫桃酥，中間也不一定像我一樣，用核桃仁，也可以用芝麻，又或者都不加。
三：加在面粉裏的核桃碎，最好用熟的，如果是生核桃仁，可以先用烤箱180度烤5分鍾左右，烤出香味再切碎。但是中間的核桃仁我喜歡用生的，這樣烤的時候才不會過熟而産生苦味。
四：每一個桃酥的重量最好一致，這樣好一起烤熟，關于具體的烘烤時間，需要根據自己的烤箱酌情調整，特別是後期的時候，要注意觀察，以免烤焦。
五：這款桃酥不是很甜，是我喜歡的量，如果喜甜，可以適當添加一點糖粉的用量。
相關食材：桃