黃桃草莓裸蛋糕的做法步驟
第一步:提前准備好材料和工具,錫紙在8寸圓模中用手壓出模形後取出,四周多余的剪掉,剪平整,做好4個圓模待用第二步:雞蛋分離蛋白蛋黃,分別放入不同的打蛋盆中,蛋白盆必須保證無水無油第三步:蛋黃盆加入20克細砂糖,然後用手動打蛋器打至糖溶化第四步:加入牛奶和色拉油,打至油水混合第五步:然後篩入低筋面粉和泡打粉,拌勻(泡打粉和低筋面粉一起放入面目篩中篩到蛋黃盆中就可以,泡打粉沒有可不加)然後打開烤箱140度上下火預熱第六步:蛋白加入5滴檸檬汁用電動打蛋器打至粗泡,然後加入50克細砂糖(檸檬汁沒有可不加)第七步:高速打至濕性發泡,如圖輕輕提起打蛋器呈彎曲的角第八步:然後轉低速打至幹性發泡,呈直角第九步:打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一大勺到蛋黃盆中,翻拌均勻第十步:翻拌好的蛋黃糊倒入到蛋白霜的盆中,翻拌均勻,蛋糕糊就做好了第十一步:做好的錫紙模放入2個到烤盤,然後各倒入四分之一的蛋糕糊,表面用刮刀稍弄平。放入預熱好的烤箱中層上下火140度烤15分鍾取出(烤至表面上色就差不多了。可根據烤箱大小來放錫紙模的個數)第十二步:烤好後取出撕掉錫紙模,倒扣在烤網上晾涼,用同樣的方法烤出另兩片蛋糕片,放涼待用第十三步:草莓洗幹淨瀝幹水後留幾個表面裝飾,然後一半切丁,一半切半,黃桃瀝幹水待用(我用的是200多克的黃桃罐頭瀝幹水後淨重是110克)第十四步:淡奶油加入40克細砂糖用電動打蛋器打至奶油不流動,呈明顯紋路狀第十五步:下面開始組合了,蛋糕底托放最下面,然後放一片蛋糕片,抹一層奶油後四周放上切半的草莓,中間放草莓丁,鋪一層第十六步:然後上面再抹一層奶油,表面稍抹平後再加一片蛋糕片第十七步:蛋糕片上再抹一點奶油,擺上黃桃,黃桃上面再抹一層奶油,再加一片蛋糕片第十八步:然後再加草莓、抹奶油加蛋糕片,蛋糕片上再抹一層奶油。四片蛋糕全弄好後開始做頂部裝飾了第十九步:裱花袋裝入裱花嘴,加入奶油第二十步:在頂部四周擠一圈花,用的2D6齒花嘴,手拿著邊擠邊轉圈就是一朵花了第二十一步:然後中間再加上水果,篩一點糖粉,四周空的地方可以再擠一點花花上去,插上裝飾牌就完工了
黃桃草莓裸蛋糕做法技巧/竅門/補充說明:會做戚風的話這個就很簡單了,不需要裱花技術完成可以,水果放蛋糕上去的時候一定要瀝幹水份。