檸檬酥餅

美食達人@悠哈廚房

菜式簡介
　　這款小餅幹是利用蛋黃的一個小點心，圓圈狀的小餅幹沾滿了砂糖，與檸檬皮搭配酸酸甜甜的，作爲下午茶的小點心甚是可口。

第一步：准備材料，檸檬洗淨，外皮用磨皮器磨成末，果肉榨汁用1小勺，黃油切小塊，面粉過篩；

第二步：黃油用打蛋器打成乳霜狀

第三步：加入細砂糖，攪打至顔色發白；

第四步：分兩次加入蛋黃、檸檬汁、朗姆酒，充分攪打均勻；加入檸檬皮末，混合均勻；

第五步：分兩次加入過篩的粉類，

第六步：用刮刀在盆底以摩擦、按壓的方式混拌成團；

第七步：取15克左右的面團，搓成約12cm的長條狀（若面團太軟，可放置冰箱冷藏一會），

第八步：一端壓扁，

第九步：轉一圈包住尾端，

第十步：表面沾一層細砂糖（用量在配方之外），

第十一步：將餅幹面團保持適當間距，放置烤盤中；

第十二步：烤箱預熱160度，中層，18-20分鍾，餅幹底部稍微上色即可。

第十三步：烤好後立刻取出放烤架上晾涼。

檸檬酥餅做法技巧/竅門/補充說明：

成品：42個；表面裝飾：細砂糖適量

相關食材：檸檬

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