淮山炖肉

菜式簡介
　　從臘月二十六開始,豐盛的年夜飯就要陸續“出鍋”了。炖大肉,香香噴噴、實實在在,是一道樸實無華的年夜飯,是過年的“開局菜”,是一家人團圓幸福的“寓意菜”。
　　 過去，普通老百姓的日子都比較窮苦，好不容易盼 到快過年了，就到集市上去割一塊肉回家。因此，臘月二十六炖大肉也被稱爲“臘月二十六，殺豬割年肉”。往往在年節中人們才能吃到肉，故此稱爲“年肉”。
　　 吃“年肉”講究要吃紅燒肉，因爲肉本身就代表著富裕的意思，而紅燒肉則更能表示來年的日子紅紅火火的富裕十足，因此，一碗熱氣騰騰泛著肉香的紅燒肉是多少人在臘月二十六這天期盼的。即使是到了今天，家家的日子都越過越紅火，但是在臘月二十六置辦點大肉也是成爲了許多人都沒有忘記的老傳統。
　　 看著那一碗碗噴香熱乎、炖的酥爛的肉，平常不怎麼吃肉的我也吃了好幾塊呢。
　　 這一鍋炖肉便是人們心中最樸實的吃食，比山珍海味更過瘾、更實惠，也更有家的感覺。吃著吃著，年味也漸漸濃了······